Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Călătorie gastronomică în Ţara Bascilor

Vitoria, capitala gastronomiei spaniole 2014. Diversitatea bucătăriei basce, bazată pe tradiţie, dar şi trambulină a avangardei, este imensă.

Pintxos Vitoria. Foto: Annamaria Damian.

Articol de Annamaria Damian, corespondent RRA în Spania, 19 Martie 2014, 14:06

Turismul în Ţara Bascilor, cunoscută la noi, din păcate, mai mult pentru referirile istorice la terorism, trece obligatoriu anul acesta prin Vitoria, desemnată Capitala Gastronomiei Spaniole în 2014.

Pe bună dreptate, deoarece diversitatea bucătăriei basce, bazată pe tradiţie, dar şi trambulină a avangardei, este imensă.

Aproape că nu există fel de mâncare sau propunere care să nu incite la degustare.

De la pătrăţelul auriu, care trebuie introdus întreg în gură pentru a simţi „explozia”, sinteza unei întregi porţii de cartofi prăjiţi cu ochiuri, creaţie premiată a tânărului chef Senén Gozalez (al cărui restaurant din Vitoria devine, la ora prânzului, neîncăpător), până la supa de cireşe cu fructe de mare, savurată la restaurantul de lux din oraş, al lui Gonzalo Antón, „inventator” al Congresului Bucătăriei de Autor, trecând prin tradiţionala lubina a la plancha, totul este artă, experienţă şi senzaţii unice ale papilelor gustative.

Foto: Supă de cireşe. Sursa: Annamaria Damian.

Nici o exagerare. Mâncarea la Vitoria este cultură şi nici unul din cele peste 1500 de restaurante şi baruri nu face rabat.

Calitatea şi prezentarea sunt excelente, iar preţul este unul accesibil, fiecare gustare fiind acompaniată de vinul din Rioja Alavesa sau de sidra atât de gustată în nordul Spaniei.

Pentru a înţelege cultul vitorienilor pentru mâncare, e necesară o călătorie în zonă, o plimbare lungă prin oraşul extrem de curat şi primitor şi o excursie în împrejurimi.

Legendele, bisericile, între care Catedrala Santa Maria, inspiraţie pentru „A world without end” de Ken Follet, sculpturile, muzica şi parcurile oraşului sunt motive în plus pentru a vizita oraşul care s-a mândrit în 2012 cu titlul de European Green Capital.

Foto: Casă din Vitoria. Sursa: Annamaria Damian.

Specificul local înseamnă şi cea mai agradabilă pauză de masă, hamaiketako în limba bască (euskera), aperitivo în spaniolă, care constă din pintxo, gustare, acompaniat de un vin regional, roşu sau txakoli (alb, sec, acid şi cu puţin alcool), provenit de la una din cele 400 de crame din zonă, unde se produc aproximativ 100 de milioane de sticle pe an.

De fapt, oferta barurilor şi restaurantelor din Vitoria nu s-ar putea concepe fără bogatele pintxos, care se disting prin elaborarea şi prezentarea excelente. Un dovlecel pané poate fi, la Vitoria, un voiaj în paradisul culinar.

La fel şi o feliuţă de brânză Idiazabal cu miez de nucă, o crochetă de bacalao sau o simplă bucăţică de omletă cu cartofi, tradiţionala tortilla de patata.

Dacă primarul Javier Maroto (conservator de la Partidul Popular, 42 de ani), recomandă orice fel de mâncare, cel mai exigent turist poate să aibă credinţa că la Vitoria găseşte ceva pe placul său.

Nu în van Vitoria este în acest an Capitala Gastronomiei Spaniole.

Foto: Primarul Javier Maroto. Sursa: Annamaria Damian.

România are printre cele mai mici costuri cu forţa de muncă din toată Uniunea Europeană
În lume 28 Martie 2024, 17:28

România are printre cele mai mici costuri cu forţa de muncă din toată Uniunea Europeană

Potrivit datelor Eurostat, ţara noastră este pe locul al doilea, dupa Bulgaria, în timp ce în alte state europene costul...

România are printre cele mai mici costuri cu forţa de muncă din toată Uniunea Europeană
Ucraina şi Polonia au făcut progrese în ceea ce priveşte deblocarea frontierei comune, spune premierul ucrainean
În lume 28 Martie 2024, 16:22

Ucraina şi Polonia au făcut progrese în ceea ce priveşte deblocarea frontierei comune, spune premierul ucrainean

Planul guvernelor Ucrainei şi Poloniei, de deblocare a graniţei este pus în aplicare, deşi "nu atât de repede pe cât ne-am...

Ucraina şi Polonia au făcut progrese în ceea ce priveşte deblocarea frontierei comune, spune premierul ucrainean
Avioanele F-16 "ar urma să ajungă în Ucraina la mijlocul verii"
În lume 28 Martie 2024, 12:33

Avioanele F-16 "ar urma să ajungă în Ucraina la mijlocul verii"

Ministrul ucrainean de externe, Dmitro Kuleba, a declarat că avioanele de luptă F-16, furnizate de aliaţii din afara ţării,...

Avioanele F-16 "ar urma să ajungă în Ucraina la mijlocul verii"
Dispute în interiorul Hamas referitoare la tratativele cu Israelul
În lume 28 Martie 2024, 08:40

Dispute în interiorul Hamas referitoare la tratativele cu Israelul

Negocierile dintre Israel şi Hamas privind o încetare a focului sunt afectate şi de faptul că atât în cadrul guvernului...

Dispute în interiorul Hamas referitoare la tratativele cu Israelul
Un diplomat rus a fost expulzat din Letonia
În lume 28 Martie 2024, 08:40

Un diplomat rus a fost expulzat din Letonia

Motivul expulzării diplomatului rus este legat de ceea ce autoritățile letonă au numit o "comunicare publică inacceptabilă și...

Un diplomat rus a fost expulzat din Letonia
"Ucraina, Gaza și ascensiunea geopoliticii identitare"
În lume 27 Martie 2024, 10:17

"Ucraina, Gaza și ascensiunea geopoliticii identitare"

THE FINANCIAL TIMES: Misterioase sunt căile conștiinței globale. Politica mondială pare să funcționeze în continuare conform...

"Ucraina, Gaza și ascensiunea geopoliticii identitare"
Captură de circa 170 de kg de cocaină în Portul Burgas
În lume 27 Martie 2024, 07:16

Captură de circa 170 de kg de cocaină în Portul Burgas

Transportul a fost descărcat de pe o navă care venea din Ecuador. Cocaina a fost încorporată într-un perete din interiorul...

Captură de circa 170 de kg de cocaină în Portul Burgas
Mii de persoane au manifestat la Budapesta după dezvăluiri privind implicarea unui membru al guvernului într-un caz de corupție
În lume 27 Martie 2024, 06:47

Mii de persoane au manifestat la Budapesta după dezvăluiri privind implicarea unui membru al guvernului într-un caz de corupție

În Ungaria mii de persoane au manifestat ieri la Budapesta pentru a cere demisia premierului Viktor Orbán, după...

Mii de persoane au manifestat la Budapesta după dezvăluiri privind implicarea unui membru al guvernului într-un caz de corupție