Vacanță la confluența istoriei cu arta, natura, gastronomia și vinul

Întreaga regiune Provence este atât de frumoasă, atât de diversă, atât de surprinzătoare, încât este greu să alegi ce să vezi mai întâi. Datorită unei invitații adresate jurnaliștilor din Asociația Presei Străine acreditate în Franța, am ajuns la ”Commenderie de Peyrassols”, un domeniu particular, cu multiple valențe, situat la vreo sută de kilometri de Marsilia. Un loc ce poate satisface cele mai diverse pretenții ale turiștilor, pentru că aduce împreună istoria, arta, natura, gastronomia, vinul.

Proprietatea de 850 de hectare, acoperite de păduri și podgorii, este dominată de o clădire din secolul al 13-lea, castel al cavalerilor templieri și apoi al celor de Malta, trecând prin toate încercările istoriei, până la complexul turistic de astăzi.

Responsabila de comunicare, Elise Lavigne: La Commanderie de Peyrassols, vizitatorii noștri caută să trăiască o experiență unică, să descopere momente de gastronomie și degustare de vinuri - avem o podgorie renumită în regiunea Provence, certificată ca Denumire de Origine Protejată. Oaspeții noștri vin aici cu dorința de a profita de liniște, de odihnă, de a opri timpul puțin, de a se bucura de natură, de piscină, de centrul de spa, de tot ce noi avem de oferit.

Iar oferta este irezistibilă: spații de cazare amenajate în clădiri vechi de patrimoniu, mobilate și decorate foarte original, unde confortul modern se îmbină cu atmosfera autentic provansală; două restaurante: unul cu terasă, la umbra generoasă a arborilor seculari, invită la mic dejun și prânz, la băuturi și înghețată artizanală, până spre seară, când lasă locul reprezentației gastronomice a restaurantului de lux, ce tocmai a primit, anul acesta, prima sa stea Michelin.

Tânărul șef Benjamin Le Balch, la doar 30 de ani, este deja renumit nu doar pentru inovația în elaborarea meniurilor, ci și pentru atmosfera plăcută din bucătăria deschisă, în care clienți pot privi nestânjeniți și chiar primi explicații.

Mare parte din materia primă pentru restaurant – legume, fructe, ouă, carne, ulei de măsline - provine din grădina și ferma din apropiere, iar vinurile exclusiv din producția proprie. La Peyrassols, se face puțin vin; tocmai de aceea accentul este pus pe calitate, pe finețea și unicitatea gustului, dat de aromele florale sau minerale, după cum am aflat de la Heloise Meffre, ghid pentru turul pivnițelor.

Heloise Meffre: Majoritatea clienților noștri – străini și locali - caută tot mai mult vinul rosé. Dar există cerere și de vinuri albe, iar pentru cei mai curioși, cele roșii, desigur. Recent, a apărut o tendință nouă, interesul pentru vinuri fără alcool sau slab alcoolizate. Așa că am făcut și noi un vin alb cu conținut scăzut de alcool. Pregătim și o surpriză, un nou produs va fi lansat în curând, un rosé spumant de Peyrassols. Trebuie să fim în stare să ne adaptăm pieței, atât locale, cât și de export, precum și gusturilor clienților. Ceea ce căutăm este calitatea; avem multe vinuri bio, unele foarte fine și elegante, dar și din cele clasice. Exportăm mult. O treime din producție pleacă în Statele Unite, o altă treime în Marea Britanie și Europa; rămâne vin și în Franța, desigur: aprovizionăm în principal cafenele, hoteluri-restaurante, magazine de vinuri, iar aproximativ 20% sunt vândute aici, pe domeniu, sau pe site-ul nostru de internet.

Este de neratat o vizită în mașinuțele electrice, puse la dispoziție turiștilor, sau drumețiile pe jos, pe trasee marcate, printre vii și prin pădurea care le înconjoară. În mijlocul unui cadrul natural, din care nu lipsește nicio nuanță de verde, pe vizitatori îi așteaptă marea surpriză: cărările duc la zeci de opere de artă modernă, ce abia așteaptă să fie descoperite.

Pasiunea pentru artă a proprietarului, Philippe Austruy, nu se oprește aici: muzeul cu o colecție permanentă, organizată pe aproape o mie de metri pătrați, și sala cu expoziția temporară își deschid larg ușile, pentru a-i lăsa pe vizitatori să admire opere ale unor nume mari de artiști de secol 20 și 21 – după cum explică ghidul turului artistic, Cyril Vidau.

Cyril Vidau: Ceea ce face interesant centrul de artă depinde de fiecare vizitator, de interesul său pentru un artist sau altul. Colegi de-ai mei sunt prezenți în fiecare sală, pentru a răspunde la întrebări și a le explica tuturor lucrările, stilul și discursul artiștilor. Expunem aici exclusiv artă contemporană. În prezent, avem până la 130 de piese, în colecția permanentă, la care se adaugă cele din expoziția temporară. Este doar o parte din colecția lui Philippe Austruy, care deține peste 500 de piese, răspândite în întreaga lume. Veți găsi opere de artă modernă și în cele două restaurante, în grădinile remarcabile, în parcul sculpturilor, în pădure, în podgorii.

Ziduri medievale, artă modernă și toate facilitățile unui turism demn de secolul 21: a stat în talentul proprietarului și al echipei sale să reușească să dezvolte atât de o original o afacere de succes.