Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Următoarea generaţie de proteine

Fripturi preparate cu ajutorul unor imprimante 3D

Următoarea generaţie de proteine

Articol de Octavian Begu, 07 Noiembrie 2019, 03:41

Alimentaţia ar putea să fie compusă peste câţiva ani din fripturi preparate cu ajutorul unor imprimante 3D şi în alte feluri de proteine, care vor fi produse din aer, metan şi microbi vulcanici, informează Fundaţia Thomson Reuters.

Odată cu succesul exploziv înregistrat de friptura vegană şi înlocuitorii vegetali pentru hamburgeri dezvoltaţi de unele companii, sectorul proteinelor alternative îşi continuă creşterea spectaculoasă.

Potrivit băncii de investiţii Barclays, vânzările de carne alternativă ar putea creşte de 10 ori în următorul deceniu şi poate ajunge la 140 de miliarde de dolari, circa 10 la sută din industria globală a cărnii.

O nouă generaţie de produse aflate în etapa de dezvoltare combină tehnologia de ultimă generaţie cu procese străvechi de fermentaţie pentru a transforma elemente altfel dăunătoare sau banale în ingrediente alimentare esenţiale, cu scopul de a reduce uriaşa amprentă de carbon a agriculturii.

Enter Solar Foods, o companie finlandeză, lucrează la o pudră proteică comestibilă, realizată din microbi plasaţi într-un lichid şi hrăniţi cu mici bule de oxigen şi dioxid de carbon, utilizând apă, aer şi electricitate regenerabilă.

O altă companie, String Bio, cu sediul în Bangalore, vrea să transforme metanul, un gaz de seră mult mai puternic decât dioxidul de carbon, într-o pudră proteică destinată mai întâi animalelor, iar o alta a fabricat o proteină bază pe microorganisme găsite în izvoarele vulcanice fierbinţi din Parcul Naţional Yellowstone.

Pe de altă parte, fondul New Crop Capital, investeşte exclusiv în start-up-uri ce dezvoltă înlocuitori pentru carne, fructe de mare şi produse lactate. Una dintre acestea, o companie spaniolă, foloseşte o imprimantă specială în 3D pentru a produce o friptură ce imită gustul şi textura cărnii, folosind seringi cu forma unor cartuşe pentru a ejecta proteine pe bază de plante.

Unii au criticat produsele alternative pe bază de plante, pe motiv că sunt intens procesate şi bogate în sodiu şi au pus sub semnul întrebării rolul lor într-o dietă sănătoasă. Alţii, precum un centru sprijinit de industria alimentară şi a băuturilor, au lansat campanii în care susţin că aşa-zisa carne falsă abundă în chimicale.

Bucharest Tech Week
Ştiinţă & Tehnologie 10 Iunie 2024, 14:27

Bucharest Tech Week

Cel mai mare festival de tehnologie și inovație din Europa Centrală și de Est și-a deschis porțile în Capitală.

Bucharest Tech Week
Începe producția unui nou motor de 1.2 litrii la Uzina de la Mioveni
Ştiinţă & Tehnologie 06 Iunie 2024, 08:58

Începe producția unui nou motor de 1.2 litrii la Uzina de la Mioveni

Uzina HORSE România de la Mioveni începe producția motorului HR12, un motor de înaltă eficiență, cu 3 cilindri și o...

Începe producția unui nou motor de 1.2 litrii la Uzina de la Mioveni
CHINA: Sonda Chang'e-6 aduce, în premieră, mostre de pe "partea întunecată" a Lunii
Ştiinţă & Tehnologie 04 Iunie 2024, 22:12

CHINA: Sonda Chang'e-6 aduce, în premieră, mostre de pe "partea întunecată" a Lunii

Sonda spaţială chineză Chang"e-6 a decolat de pe suprafaţa Lunii şi se îndreaptă spre Pământ.

CHINA: Sonda Chang'e-6 aduce, în premieră, mostre de pe "partea întunecată" a Lunii
Probă de Drum cu Mazda 2 Hybrid
Ştiinţă & Tehnologie 02 Iunie 2024, 17:53

Probă de Drum cu Mazda 2 Hybrid

În ultimii ani, tot mai mulți producătorii auto au făcut schimb de tehnologii pentru a realiza modele mai interesante sau mai...

Probă de Drum cu Mazda 2 Hybrid
Cealaltă jumătate a războiului
Ştiinţă & Tehnologie 29 Mai 2024, 11:06

Cealaltă jumătate a războiului

La editura Polirom, în colecția „Historia”, a apărut cartea lui Max Hastings, „Nemesis. Bătălia pentru Japonia, 1944 - 1945”.

Cealaltă jumătate a războiului
O nouă specie de pasăre, descoperită pe teritoriul României
Ştiinţă & Tehnologie 25 Mai 2024, 13:47

O nouă specie de pasăre, descoperită pe teritoriul României

Anunţul a fost făcut de Societatea Ornitologică Română după ce pasărea a fost observată pe Lacul Tătaru din judeţul Brăila.

O nouă specie de pasăre, descoperită pe teritoriul României
Finala Campionatului Naţional de Securitate Cibernetică
Ştiinţă & Tehnologie 22 Mai 2024, 20:44

Finala Campionatului Naţional de Securitate Cibernetică

Primii 12 clasaţi vor fi selectaţi pentru a forma echipa naţională, care va reprezenta România la Campionatul European.

Finala Campionatului Naţional de Securitate Cibernetică
400.000 de specii de insecte, în pericol de dispariţie din cauza pesticidelor
Ştiinţă & Tehnologie 22 Mai 2024, 16:18

400.000 de specii de insecte, în pericol de dispariţie din cauza pesticidelor

Biodiversitatea este în declin alert, iar specialiştii spun că accelerarea acestuia reprezintă o ameninţare atât pentru...

400.000 de specii de insecte, în pericol de dispariţie din cauza pesticidelor