Micii și cârnații, pe lista suspecților OMS. Ce riscuri sunt?

Cercetătorii britanici și reprezentanții industriei cărnii din Marea Britanie au reacționat la anunțul Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) privind posibila legătură dintre apariția cancerului și consumul de carne procesată și de carne roșie.

Principalele lor luări de poziție au fost sintetizate de BBC News și sunt prezentate în traducere în continuare.

OMS a spus că unele produse din carne procesată, cum ar fi cârnații, șunca, micii, hot-dog-ul sau hamburgerii, consumate în cantități mai mari, pot mări riscul de apariție a cancerului de colon.

Dr. Ian Johnson, de la Institutul de Cercetare a Hranei, un ONG specializat pe cercetări privind sănătatea alimentară, este circumspect față de raportul OMS, și spune că de fapt raportul nu estimează cât de mare e riscul, ci reflectă dovezile foarte clare ale efectelor consumului de carne procesată.

"Consumul de carne este probabil unul dintre factorii principali care au contribuit la rata cancerului de colon în Statele Unite, Europa occidentală și Australia, dar mecanismul este prea puțin studiat iar legătura este mult mai mică decât, de exemplu, legătura dintre fumat și cancerul la plămâni.

"E de asemenea bine de notat și că sunt puține sau zero dovezi că vegetarienii din Marea Britanie au un risc de cancer la colon mai mic decât cei ce ce consumă carne", spune Ian Johnson.

"Nu mai mult de 70 de grame" de carne roșie sau procesată pe zi

Maureen Strong, de la Grupul pentru Dezvoltarea Agriculturii și Horticulturii, fondat de fermieri pentru a aduna și procesa informații pentru industria alimentară, afirmă că raportul OMS nu sugerează că un consum de carne roșie și procesată, ca parte a unei diete echilibrate, duce la cancer.

"Niciun simpu aliment nu produce cancer. Chiar și OMS declară că riscul de cancer provenit de la carnea procesată rămâne mic", spune ea.

Doamna Strong adaugă că în medie sunt consumate 17 grame de carne procesată pe zi, ceea ce înseamnă că un om în medie trebuie să consume de trei ori mai multă carne procesată pe zi ca să ajungă în zona de risc ridicat de cancer.

Dr. Louis Levy, de la Public Health England, organizația guvernamentală pentru sănătatea populației, declară că datele raportului OMS corespund în linii mari cu recomandările guvernamentale în vigoare, care deja țin cont de posibila legătură dintre consumul de carne procesată și cancerul colorectal.

"În medie, nu ar trebui să mâncăm mai mult de 70 de grame de carne roșie sau procesată pe zi. Această recomandare admite și existența beneficiilor consumului de carne roșie, și anume aportul de nutrienți, incluzând fier, zinc și vitamina B12".

"O dietă sănătoasă înseamnă moderație"

Profesorul Tim Key, de la Cancer Research UK, spune că dovezile legăturii dintre cancerul de colon și consumul de carne roșie existau și până acum.

"Dar oricum, dacă mănânci un sandwich cu șuncă din când în când nu riști mare lucru. O dietă sănătoasă înseamnă moderație", spune el.

"Poți mâncă pește la cină, mai degrabă decât cârnați, sau o salată la prânz, în loc de un hamburger", mai adaugă profesorul Tim Key.

Meurig Raymond, lider al uniunii Naționale a Fermierilor, declară că organizația sa a susținut dintotdeauna că un consum constant și echilibrat de carne roșie este un factor important într-o dietă sănătoasă.

"Comunitățile medicale și științifice spun la unison că anumite cantități de carne roșie sunt benefice pentru sănătatea omului și asigură organismului o sursă de vitamine și minerale esențiale", adaugă el.

"Oamenii sunt destul de deștepți ca să realizeze că nu-i la fel de rău ca atunci când fumezi o țigară"

Clare Oxborrow, de la organizația de mediu "Prietenii Pământului", salută apariția raportului OMS.

"Asta ar trebui să ne trezească, să ne facă să realizăm că trebuie să facem schimbări în privința modului nostru de alimentare.

"Efectele dăunătare asupra mediului sunt de asemenea clare, experții au avertizat că dacă nu reducem consumul de carne, nu vom reuși să ne atingem țintele în ce privește schimbările climatice", mai spune ea.

Un măcelar din nordul Londrei, Chris Godfrey, care deține acum magazinul de peste o sută de ani al familiei, Godfrey's Butchers in Highbury, spune că nu se teme de raportul OMS, din moment ce acesta nu spune că oamenii nu ar trebui să mănânce carne.

"Ei nu zic că dacă mănânci carne îți faci rău. Spun doar că o dietă sănătoasă este bună pentru tine, ceea ce deja știm.

"Majoritatea oamenilor citesc rapoartele astea dar sunt destul de deștepți ca să realizeze că nu-i la fel de rău ca atunci când fumezi o țigară", mai spune măcelarul londonez.

Citiți aici și cum reacționează un reprezentant al industriei cărnii din România la anunțul OMS.