Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Reţete culinare vechi, la Arhivele Naţionale

Expoziţia reuneşte documente din diferite perioade istorice, cel mai vechi de la 1700, din vremea lui Constantin Brâncoveanu, cel mai nou din 1980, fotografii şi reclame din presa vremii.

Reţete culinare vechi, la Arhivele Naţionale
Almanahul Bucureştilor, 1938-1939, Institutul de Arte grafice „Eminescu” S.A., 1938. Foto: Arhivele Naţionale.

Articol de Olga Sandu, 24 Mai 2011, 14:41

Arhivele Naţionale ale României găzduiesc expoziţia "Reţete culinare şi meniuri. O încercare de istorie gastronomică".

Organizată în colaborare cu Biblioteca Academiei Române, expoziţia va fi deschisă publicului larg în perioada 16 mai-16 septembrie 2011, după următorul program: luni/miercuri/vineri între 9.00-16.00, iar marţi/joi între 9.00- 18.00.

Concepută ca o tentativă de reconstituire a obiceiurilor culinare din spaţiul românesc de-a lungul timpului, expoziţia "Reţete culinare şi meniuri. O încercare de istorie gastronomică", deschisă la Arhivele Naţionale, oferă publicului o imagine a bucătăriei autohtone care pendulează permanent între tradiţionalism regional şi tendinţa asimilării influenţelor moderne, manifestate atât sub forma denumirilor de produse culinare, cât şi a ingredientelor folosite.

Expoziţia, care reuneşte documente din diferite perioade istorice, cel mai vechi de la 1700, din vremea lui Constantin Brâncoveanu, cel mai nou din 1980 (este vorba despre reţeta de preparare a salamului "Glina"), fotografii şi reclame din presa vremii, nu urmăreşte doar prezentarea unor reţete culinare cotidiene, ci abordează şi teme gastronomice inedite, precum meniuri şcolare, meniuri pentru spitale, meniuri cazone, meniuri vegetariene şi recomandări pentru un regim alimentar echilibrat.

În epoca modernă, servitul mesei depăşeşte cadrul intim, familial, devenind un eveniment social, public.

Expoziţia surprinde acest moment prezentând meniuri de restaurante şi hoteluri, meniuri regale şi de gală, dejunuri aristocratice, dar şi regulamente administrative referitoare la minime condiţii de igienă urbană ce trebuie respectate în cazul comercializării şi consumului de alimente.

Reţetele şi meniurile sunt prezentate tematic şi însoţite de informaţii privind băuturile adecvate sortimentelor culinare, prepararea, servirea şi virtuţile terapeutice ale acestora.

Descrierea sortimentelor de pâine şi a produselor de panificaţie, a dulciurilor rafinate şi savant denumite, preparate cu multe migdale, miere sau nuci, cu un accent deosebit plasat pe produsele de ciocolată ale Casei Capşa, completează imaginea unei gastronomii româneşti care, ca orice gastronomie, exprimă raportul dintre cultură şi alimentaţie.

Etichete : expozitie retete
Tradiţiile Maramureşului în Washington
Reportaje 31 Martie 2011, 07:56

Tradiţiile Maramureşului în Washington

La Maison Francaise, centrul cultural al Ambasadei Franţei din Washington găzduieşte până la 15 aprilie, expoziţia...

Tradiţiile Maramureşului în Washington
Filmul "Anul Nou care n-a fost", marele câştigător la Gala Premiilor Gopo
Cultură 30 Aprilie 2025, 08:37

Filmul "Anul Nou care n-a fost", marele câştigător la Gala Premiilor Gopo

Pelicula a obținut zece distincții, între care pentru regie, Cel mai bun actor, Cea mai bună actriță, decoruri, sunet sau...

Filmul "Anul Nou care n-a fost", marele câştigător la Gala Premiilor Gopo
Moaştele Sfintei Împărătese Elena ajung miercuri în România
Cultură 30 Aprilie 2025, 08:33

Moaştele Sfintei Împărătese Elena ajung miercuri în România

Spre seară, delegaţia Patriarhiei din Veneţia, în custodia căreia se află Sfintele Moaşte, va porni cu racla spre Mănăstirea...

Moaştele Sfintei Împărătese Elena ajung miercuri în România
Moaștele Sfintei Elena ajung miercuri în România
Cultură 29 Aprilie 2025, 19:32

Moaștele Sfintei Elena ajung miercuri în România

Sfânta Elena este una dintre cele mai cinstite sfinte în creștinism.

Moaștele Sfintei Elena ajung miercuri în România
Gala Premiilor Gopo
Cultură 29 Aprilie 2025, 14:38

Gala Premiilor Gopo

Anul Nou care n-a fost și Moromeții 3 sunt filmele cu cele mai multe nominalizări.

Gala Premiilor Gopo
Sfânta Liturghie cu Prohod, la catedrala catolică din Iași
Cultură 25 Aprilie 2025, 16:30

Sfânta Liturghie cu Prohod, la catedrala catolică din Iași

În bisericile romano-catolice din România sunt celebrate slujbe comemorative dedicate Papei Francisc.

Sfânta Liturghie cu Prohod, la catedrala catolică din Iași
În ultimele zile, în biserici din toată ţara au fost spuse rugăciuni speciale pentru Papa Francisc
Cultură 25 Aprilie 2025, 14:39

În ultimele zile, în biserici din toată ţara au fost spuse rugăciuni speciale pentru Papa Francisc

Şi la Constanţa, la Biserica Romano-Catolică Padre Pio, oamenii s-au rugat pentru Suveranul Pontif.

În ultimele zile, în biserici din toată ţara au fost spuse rugăciuni speciale pentru Papa Francisc
Academicianul Mircea Martin a susţinut joi discursul de recepţie în Academia Română
Cultură 24 Aprilie 2025, 16:20

Academicianul Mircea Martin a susţinut joi discursul de recepţie în Academia Română

Criticul literar a vorbit despre importanţa nuanţei în gândire, în exprimare şi în interpretarea realităţii.

Academicianul Mircea Martin a susţinut joi discursul de recepţie în Academia Română