Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Nucşoara sau nuca de Mosc

Nucşoara este un sâmbure, ca cel de caisă, dar aromat până peste poate.

Nucşoara sau nuca de Mosc

04 Ianuarie 2010, 14:16

Seamănă cu o nucă mică şi este sămânţa nucşorului, copacul fermecat pe care l-au descoperit neguţătorii arabi, nu se ştie cu precizie dacă în secolul al IV-lea sau al IX-lea, în Insulele Mirodeniilor. Mai exact în Insulele Molucce din Arhipeleagul Indonezian.

Nucşoarele se usucă la soare cam o lună şi jumătate, după care sunt gata să ne înmiresmeze mesele.

Se folosesc date pe răzătoare sau măcinate.

Trebuie să ştiţi că acest sâmbure cu miros de mosc, în caisa lui, are o cămaşă subţire, filigranată, numită macis sau floare de nucşoară, şi ea un condiment plăcut, mai uşor, foarte potrivit pentru omlete.

De parfumul moscat al nucşoarei se pătrund cel mai profund piureul, crema şi plăcinta de spanac, şi, împreună cu ienibaharul şi scorţişoara, piureul special din spanac, ştevie şi lobodă, fierte la abur.

Marii bucătari, de altfel, ştiu că nucşoara şi spanacul sunt ca doi îndrăgostiţi, pe veci vrăjiţi unul de celălalt.

Ea este, în acelaşi timp, una din cele patru mirodenii din amestecul franţuzesc ”quatre épices” alături de: piper, alb sau negru, cuişoare şi ghimbir, sau, în formulă lărgită, alături de ienibahar şi scorţişoară.

Aşa cum adevăratul parfum de mosc face irezistibilă orice femeie, nucşoara face irezistibile o mulţime de feluri pe care le învăluie în mireasma ei paradisiac-feminină:

- cremele de brânză şi pasta de urdă, cu puţin şofran şi cuişoare ...
- piureul de cartofi sau de dovlecei, conopida, ţelina şi varza fiartă la aburi cu dafin ...
- supele de lapte, sosurile albe şi pe regele lor, sosul Béchamel ...
- omletele, ochiurile şi ouăle moi frecate cu ulei şi usturoi ...
- umpluturile de carne, cârnaţii şi friptura înăbuşită ...
- plăcinta cu mere sau cu vişine, cremele de lapte cu vanilie, budincile, biscuiţii, îngheţata ...
- băuturile care fac deliciul unei conversaţii sau al unui solilocviu, adică: vinul fiert, îndulcit cu miere, laptele cald cu puţină vanilie, ciocolata caldă, ceaiul, sucul de portocale sau mandarine.

Atenţie: pulberea de nucşoară se foloseşte în cantităţi infime.

Dacă un vârf de linguriţă este prea de ajuns să ne arunce în braţele lui Eros, pulberea a două nucşoare poate trimite nu în Insulele Mirodeniilor, ci în Insulele Fericiţilor, adică pe lumea cealaltă.

Stelele de vanilie
La minut 24 Decembrie 2009, 11:54

Stelele de vanilie

Faceţi loc pe masa de Crăciun şi unei farfuriuţe cu steluţe de vanilie.

Stelele de vanilie
Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi
La minut 19 Ianuarie 2018, 14:04

Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi

Atenţie la sănătatea auzului!

Tinitusul poate fi mai mult decât un simplu zgomot în urechi
Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă
La minut 18 Ianuarie 2018, 20:02

Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă

O substanta conţinută în banane duce la îmbunătăţirea atenţiei şi a reflexelor

Banana, un fruct sănătos pe timp de iarnă
Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială
La minut 16 Ianuarie 2018, 15:50

Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială

În cazul în care aveţi problemele cu tensiunea arterială ar fi bine să mâncaţi mai des salată de sfeclă rosie, pentru că...

Sucul de sfeclă roşie, un remediu eficient pentru hipertensiunea arterială
Visele ne pot indica starea de sănătate
La minut 25 Octombrie 2017, 09:50

Visele ne pot indica starea de sănătate

Coşmarurile pot fi un semn precoce al dezvoltării unor afecţiuni neurologice, cum ar fi Alzheimer.

Visele ne pot indica starea de sănătate
Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru
La minut 16 August 2016, 10:32

Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru

Vlad Coneschi, Robert Vădăstreanu şi Gabriel Constantinescu sunt elevi de nota 10, olimpici la mai multe materii, printre...

Tabară de airsoft la Botoşani # Gina Poenaru
Trupa "Last Room" din Botoşani #Gina Poenaru
La minut 29 Iulie 2016, 10:40

Trupa "Last Room" din Botoşani #Gina Poenaru

Are doar 18 ani şi a demonstrat că orice om își poate învinge limitele

Trupa "Last Room" din Botoşani #Gina Poenaru
Tey nu vrea sa ajungă cîine poliţist #Gianina Buftea
La minut 26 Iulie 2016, 20:29

Tey nu vrea sa ajungă cîine poliţist #Gianina Buftea

Are un an şi este un ciobănesc belgian care sub nicio formă nu doreşte să ajungă poliţist, aşa cum sunt toţi câinii din...

Tey nu vrea sa ajungă cîine poliţist #Gianina Buftea