Ascultă Radio România Actualitaţi Live

Mi-e dragă România pentru mămăliga noastra românească

Dintotdeauna, românii au folosit mămăliga nu doar ca hrana ci şi ca leac, o cură cu mămăligă fiind foarte indicată în Postul Paştelui pentru curăţirea organismului.

Mi-e dragă România pentru mămăliga noastra românească

Articol de Dan Creța, 28 Martie 2013, 08:42

Mi-e dragă România pentru mămăliga noastra românească, străvechi element culinar asociat conceptului de bucătărie simplă ţărănească, despre care nu s-ar putea spune vreodată că "şi-a trăit traiul, şi-a mâncat mălaiul".

Dintotdeauna, românii au folosit mămăliga nu doar ca hrana ci şi ca leac, o cură cu mămăligă fiind foarte indicată în Postul Paştelui pentru curăţirea organismului.

Porumbul, sau, cum i se mai spune în popor mălai, păpuşoi sau cucuruz, este apreciat pentru efectul sau detoxifiant.

Cea mai rapidă metodă de a pune de o mămăligă este "mămăliga pripită", într-o oală simplă, direct pe ochiul aragazului, şi dacă e subţire şi mai apoasa se numeşte terci, sau mieşniţă.

Mămăliga tradiţională, fără de care nu se poate imagina mâncarea de stână, este cea vârtoasă, învârtită si îngroşată cu făcăleţul într-un ceaun de tuci, răsturnată pe-un fund de lemn şi tăiată cu aţa.

Înnobilată cu niţică smântână sau asezonată cu mujdei de usturoi, mămăliga este garnitura perfectă la orice tocaniţă, tochitură, ostropel sau ciulama, iar sărmăluţelor le stă cel mai bine cu mămăliguţă.

Alternanţa de straturi de mămăligă cu smântână, unt, brânză, ouă şi jumări se numeşte "pături".

Mămăliga toponită sau topşâtă în straturi cu brânză de burduf e cea mai bună cand e servită cu papară de ouă şi slănină.

În funcţie de regiune, mămăliga apare gătită în diverse forme: turtă de mălai, ouă în cuib, coleaşă, bulz sau urs de mămăligă, puricei aburinzi presăraţi cu caşcaval, "cocoloşi" cu brânză, unt şi verdeţuri, desăvârşiţi pe grătar şi supremul balmoş făcut cu zer şi jintiţă, o adevarată revelaţie culinară pentru străinii care ne calcă pragul.
Pentru unii însă, cea mai simplă şi mai reuşită combinaţie este mămăliga rece cu lapte cald sau, invers, mămăliga fierbinte cu lapte rece.

De nepreţuit. Poftă mare, dar atenţie şi cumpătare, fiindcă se ştie ca mămăliga are proprietaţi... explozive.

Audio: Mi-e dragă România pentru mămăliga noastra românească

APEL MATINAL: În direct cu europarlamentarul liberal Siegfried Mureșan
Matinal 07 Martie 2024, 18:59

APEL MATINAL: În direct cu europarlamentarul liberal Siegfried Mureșan

RRA: Vineri, 8 martie, la Apel matinal vom vorbi cu europarlamentarul liberal Siegfried Mureșan, despre accesul în zona...

APEL MATINAL: În direct cu europarlamentarul liberal Siegfried Mureșan
APEL MATINAL: În direct cu Marius Stanciu, secretar de stat în Ministerul Muncii
Matinal 04 Martie 2024, 19:20

APEL MATINAL: În direct cu Marius Stanciu, secretar de stat în Ministerul Muncii

RRA: Marți, 5 martie, la Apel matinal vom vorbi cu Marius Stanciu, secretar de stat în Ministerul Muncii, despre accesul...

APEL MATINAL: În direct cu Marius Stanciu, secretar de stat în Ministerul Muncii
APEL MATINAL – În direct cu vicepreședintele ASF, Sorin Mititelu
Matinal 28 Februarie 2024, 20:42

APEL MATINAL – În direct cu vicepreședintele ASF, Sorin Mititelu

RRA: Joi, 29 februarie, la Apel matinal vom vorbi cu vicepreședintele ASF, Sorin Mititelu, despre modificările la legislația...

APEL MATINAL – În direct cu vicepreședintele ASF, Sorin Mititelu
APEL MATINAL: În direct cu Laurențiu Adrian Neculaescu, președintele Administrației Fondului pentru Mediu
Matinal 27 Februarie 2024, 19:23

APEL MATINAL: În direct cu Laurențiu Adrian Neculaescu, președintele Administrației Fondului pentru Mediu

RRA: Miercuri, 28 februarie, la Apel matinal vom vorbi cu Laurențiu Adrian Neculaescu, președintele Administrației Fondului...

APEL MATINAL: În direct cu Laurențiu Adrian Neculaescu, președintele Administrației Fondului pentru Mediu
Azi „Matinalul” e de strajă la... Straja!
Matinal 23 Februarie 2024, 07:01

Azi „Matinalul” e de strajă la... Straja!

Ediția montană de vineri a emisiunii matinale are ca temă potențialul turistic al fostei zone miniere.

Azi „Matinalul” e de strajă la... Straja!
APEL MATINAL – În direct cu prof.univ. Liviu Dinu, expert lingvistică computațională și director la Centrul de Cercetare a Tehnologiilor Limbajului Uman
Matinal 21 Februarie 2024, 20:11

APEL MATINAL – În direct cu prof.univ. Liviu Dinu, expert lingvistică computațională și director la Centrul de Cercetare a Tehnologiilor Limbajului Uman

RRA: Joi, 22 februarie, la Apel matinal vom vorbi cu Liviu Dinu, expert lingvistică computațională și director la Centrul de...

APEL MATINAL – În direct cu prof.univ. Liviu Dinu, expert lingvistică computațională și director la Centrul de Cercetare a Tehnologiilor Limbajului Uman
APEL MATINAL:  În direct cu prof.univ.dr. Mihaela Bălgrădean, despre efectul băuturilor energizante
Matinal 20 Februarie 2024, 18:01

APEL MATINAL: În direct cu prof.univ.dr. Mihaela Bălgrădean, despre efectul băuturilor energizante

RRA: Miercuri, 21 februarie, la Apel matinal vom vorbi cu prof.univ.dr. Mihaela Bălgrădean, despre efectul băuturilor...

APEL MATINAL: În direct cu prof.univ.dr. Mihaela Bălgrădean, despre efectul băuturilor energizante
APEL MATINAL: În direct cu președintele ANPC, Horia Constantinescu
Matinal 19 Februarie 2024, 06:50

APEL MATINAL: În direct cu președintele ANPC, Horia Constantinescu

Luni, 19 februarie, de la ora 8.30, la APEL MATINAL va fi în direct președintele ANPC, Horia Constantinescu.

APEL MATINAL: În direct cu președintele ANPC, Horia Constantinescu